edenox incorpora a su catálogo el sistema de cocción al vació Sous vide . Consiste en un procedimiento de cocción basado en el sellado de los alimentos en bolsas de plástico herméticas. La particularidad de esta técnica es que busca conservar la integridad de los ingredientes al cocinarlos durante un largo periodo de tiempo a una temperatura relativamente baja y constante, garantizando el hermetismo y potenciando el sabor de las especias dándole un efecto marinado a los alimentos.

Una tendencia en alza dentro de las mejores cocinas del mundo gracias a sus ventajas relacionadas con la calidad del producto y el ahorro de tiempo.

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