Las células de abatimiento-congelación provocan el descenso rápido de temperatura permite conservar inalterada la humedad en las comidas e impide la proliferación bacteriana normal.
La congelación rápida fomenta la formación de microcristales intercelulares manteniendo en el producto características de compactabilidad, sabor y la frescura de los alimentos también a lo largo del tiempo.
Nuestros abatidores son excepcionales también para conservar alimentos frescos y crudos como el pescado, los crustáceos, las verduras, el pan y los semielaborados como la pasta fresca y las salsas.